Der Namensgeber Kaisermantel ist ein Schmetterling und zudem der größte mitteleuropäische Perlmutterfalter. Mit ein wenig Glück kann man ihn im Weinberg antreffen, denn neben Kulturpflanzen wie Mandel, Pfirsich, findet man auch alte Nutzpflanzen unter den typischen Weinbaubegleitern, ein perfekter Lebensraum für viele Insekte, die sich hier, wie der Kaisermantel, wohlfühlen. Der Kaisermantel Grauburgunder hat feine kräuterwürzige Noten von hellen Blüten, grünem Apfel, Pfirsich, Litschi, Zitronenmelisse und Gebäck. Auch am Gaumen ist die Frucht von weißem Pfirsich, eingemachten Birnen, frischer Ananas und hellen Blüten sehr animierend. Ein Grauburgunder mit einer frischen, mineralischen, leicht frechen, dennoch ausgewogen runden Art.

„Doktorspiele“ – dieser leuchtend pinke Konzeptwein von Dr. Koehler aus Bechtheim aus Burgunderrebsorten sowie Merlot, Portugieser und Cabernet Sauvignon macht einfach Lust auf Sommer. Christian Dreissigacker hat hier mit seinen Liebllingsrebsorten experimentiert und deren Vorzüge kombiniert und dabei eine extrem spannende Cuvée kreiert. Mit beerigen Aromen und guter Balance passt dieser Rosé zu frischem Melonen-Feta-Salat mit rotem Pfeffer sowie zu sommerlichen Kaltschalen oder süßem Dessert. Spritzig und verspielt, als Schorle oder pur, ein perfekter Sommergenuss!

Ein typischer Grauburgunder mit Aromen von Steinobst, wie Aprikose und Weinbergspfirsich, herber Zitrusfrucht, frischen Kräutern und etwas Mineralität. Die ausdrucksstarke Fruchtaromatik wird getragen von einer lebendigen Säure, einem Hauch Extraktsüße und feiner Mineralität. Ein Wein für warme Sommertage, solo oder zu unkomplizierten Gerichten wie Spaghetti mit Pesto oder frisch gebackenem Brot.

Die Trauben für diesen Ortswein sind teilweise 36 Jahre alt. Aufgrund ihres hohen Alters wurzeln diese sehr tief in dem schweren, von Lehm und Kalkstein geprägten Boden. Gleichzeitig sind die Grauburgunder-Trauben sehr klein, entsprechend konzentriert ihr Geschmack.Der Bechtheimer Grauburgunder wird zum größten Teil im 500l Tonneau ausgebaut, ein kleiner Teil reift in amerikanischen Eichenfässern. Diese verleihen dem Ortswein, zu den Aromen von Papaya, herbem Kernobst und Gewürzen, noch dezente Noten von Leder und Pfeffer. Nach zwei Jahren Hefelagerung, wird der Bechtheimer Grauburgunder unfiltriert auf die Flasche gefüllt. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, aromaintensiver, mineralischer Wein mit großem Reifepotenzial.

Etwas Kernobstfrucht, frische Kräuter, frisches Heu mit viel Wiesenblumen. Klar und sehr erfrischend, leichter Körper fast schon schwerelos, zarte Süße, die sich in der Frucht und der Kräuterigkeit verliert, guter alkoholfreier Trinkfluss.

Blanc de Noir steht für Weißwein aus roten Trauben. Die Burgundertrauben Schwarzriesling, Spätburgunder und Frühburgunder für den Dr.Koehler Blanc de Noir wurden eiskalt am frühen Morgen gelesen und anschließend schonend abgepresst. Der Ausbau zu 100% im Edelstahlfass verleiht ihm seine Frische und Balance und untermalt gleichzeitig die Charakteristika der unterschiedlichen Rebsorten. Mit einer kühlen Nase nach Mirabelle, grünem Apfel, vegetabilen Noten und Kräutern, ist dieser Blanc de Noir leicht prickelnd, mineralisch und sehr trocken wirkend. Benannt ist er nach dem Kaisermantel Schmetterling, der hier im Weingut häufig anzutreffen ist.

Kühle Nase nach schwarzer Johannisbeere, Rinde, etwas Crème Brûlée und etwas Cassis-Likör. Klar und feinsaftig, belebend frisch, fester Körper mit Rückgrat und sportlichem Charakter, viel schwarze Johannisbeere und Waldbeere, leichte Noten von Rinde, wieder etwas Vanillepudding und kalter Rauch, adstringierend, direkt und anregend, im Finale wieder Waldbeeren, Rauch, Substanz und Adstringenz.

Dieser ausgewogener Chardonnay besticht durch animierende Fruchtaromen von Ananas, Birne und Apfel und durch seine präzise Erscheinung. Sein Körper ist fest mit Kraft und einem Hauch Schmelz. Eine Spur Mineralität und etwas gut integrierte Extraktsüße sind am Gaumen zu spüren und sorgen für guten Trinkfluss. Der Kaisermantel Chardonnay ist nach einem Schmetterling benannt, dem größten mitteleuropäischen Perlmutterfalter. Mit ein wenig Glück kann man ihn hier im Weinberg antreffen, denn neben Kulturpflanzen wie Mandel, Pfirsich, findet man auch alte Nutzpflanzen unter den typischen Weinbaubegleitern, ein perfekter Lebensraum für viele Insekte, die sich hier, wie der Kaisermantel, wohlfühlen.

Blanc de Noir steht für Weißwein aus roten Trauben. Die Burgundertrauben Schwarzriesling, Spätburgunder und Frühburgunder für den Dr.Koehler Blanc de Noir wurden eiskalt am frühen Morgen gelesen und anschließend schonend abgepresst. Der Ausbau zu 100% im Edelstahlfass verleiht ihm seine Frische und Balance und untermalt gleichzeitig die Charakteristika der unterschiedlichen Rebsorten. Mit einer kühlen Nase nach Mirabelle, grünem Apfel, vegetabilen Noten und Kräutern, ist dieser Blanc de Noir leicht prickelnd, mineralisch und sehr trocken wirkend.

Ein fruchtiger, in der Nase eher zurückhaltender Sauvignon Blanc mit Noten von Bananenschale, Grapefruit und einem Hauch Rosmarin. Dieses annregende, komplexe Aroma von Grapefruit über Quitte und Ananas bis zu herben, leicht harzigen Kräutern und Blüten zieht sich bis ins gute Finale durch, untermalt von gut integrierter Extraktsüße und feiner Mineralität. Verspielt, harmonisch und komplex!

Unkomplizierte Cuvée aus Scheurebe, Sauvignon Blanc und Weißburgunder. Jede Rebsorte gibt ihr Bestes und so freuen wir uns über einen wirklich gelungenen Weißwein mit viel Frucht und herrlicher Frische. Die dezente Restsüße macht ihn zu einem perfekten Begleiter der Asia – Küche. Einfach ausprobieren und das nächste Glas genießen.

Der Kaisermantel Weißburgunder ist in der Nase kühl mit frischer, saftiger Birne, dezenter Zitrusaromatik und einer leichten Kräuternote. Elegant und animierend, bleibt er sehr trocken und wird abgerundet durch eine leicht salzige Mineralität, die erst spät am Gaumen aufkommt. Der Kaisermantel Weißburgunder ist nach einem Schmetterling benannt, dem größten mitteleuropäischen Perlmutterfalter. Mit ein wenig Glück kann man ihn hier im Weinberg antreffen, denn neben Kulturpflanzen wie Mandel, Pfirsich, findet man auch alte Nutzpflanzen unter den typischen Weinbaubegleitern, ein perfekter Lebensraum für viele Insekte, die sich hier, wie der Kaisermantel, wohlfühlen.