Cava ist ein spanischer Schaumwein, der in erster Linie in Katalonien, aber auch in anderen Regionen Spaniens hergestellt wird. Dieser spritzige Wein ist Spaniens Antwort auf den Champagner und hat sich zu einer der bekanntesten Schaumweinvarianten der Welt entwickelt. Der Name "Cava" leitet sich von den katalanischen Wörtern für "Keller" oder "Höhle" ab, was auf die traditionelle Reifung des Weins in unterirdischen Kellern hinweist.
Die Herstellung von Cava erfolgt nach der Méthode Traditionnelle, die der Methode der zweiten Gärung in der Flasche ähnelt, wie sie auch bei Champagner angewendet wird. Die Hauptrebsorten für die Herstellung von Cava sind Macabeo, Parellada und Xarel·lo, die in Katalonien heimisch sind. Allerdings sind auch andere Rebsorten wie Chardonnay und Pinot Noir für die Produktion von Cava zugelassen.
Cava zeichnet sich durch seine frische Säure, feine Perlage und eine breite Palette von Aromen aus, die von zitrischen Noten bis hin zu weißen Blüten und Brioche reichen. Er ist vielseitig und kann als Aperitif, Begleitung zu Meeresfrüchten oder Desserts genossen werden.
Der Schaumwein Cava ist in verschiedenen Qualitätsstufen erhältlich, wobei der Begriff "Reserva" oder "Gran Reserva" auf eine längere Reifung und höhere Qualität hinweist.
Cava hat in den letzten Jahren an internationaler Anerkennung gewonnen und bietet eine großartige Alternative zu Champagner, die erschwinglicher ist, aber dennoch Spitzenqualität bietet. Es ist ein fester Bestandteil von Feiern und festlichen Anlässen in Spanien und weltweit.
