Mineralische Explosion „Made on Leithaberg“. Kalk & Schiefer aus der Lage St. Margarethen. Helles Strohgelb. In der Nase Grapefruit und knackige Birnenfrucht, dazu feine Hefenoten, unterlegt mit Feuerstein. Am Gaumen eine rauchige Mineralik, der Fassausbau sorgt für Cremigkeit und Fülle, die herzhafte Säure für perfekten Trinkfluss. Langer Abgang. Dieser Wein lebt von seiner feinen Mineralität und Cremigkeit. Von Hand gelesen. 9 Monate Reife auf der Feinhefe, Gärung und Ausbau im 500 l Holzfass. Er passt perfekt zu Käse, da sich der Geschmack und die Salzigkeit des Käses mit den mineralischen Noten des Weins wunderbar verbindet. Auch zum hellem Fleisch wie Geflügel.

In der Nase feiner Mix aus Stachelbeeren, Holunderblüten und gelbem Paprika. Am Gaumen sehr frische, aromatische Stilistik, die rassige Säure harmoniert mit dem cremigen, fülligen Körper. Ein eher reifer Vertreter dieser Sorte, der sich sehr trinkanimierend zeigt.

In der Nase dominieren fruchtige Noten nach Quitte und Honigmelone, dazu etwas Haselnuss. Umrandet werden diese von einem Gewürzkörbchen aus Anis und Kardamon. Am Gaumen zeigt er sich dicht und schmelzig, die lebendige Säure macht ihn sehr saftig und sorgt für Trinkfreude.

Mit Sorgfalt und Sachverstand vinifizierter Grüner Veltliner aus dem Burgenland. Geradlinige, schnörkellose Art und klassischer, sortentypischer Charakter. Im Bouquet verbindet er angenehme Frucht mit leichtem Pfefferhauch, um am Gaumen sein erfrischendes jugendliches Temperament zu entfalten. Er bringt genug Körper & Charakter mit, um als Essensbegleiter eine ordentliche Figur zu machen. Guter Solist mit schönen Qualitäten für Frühjahr und Sommer.

BODEN Die Lage Hundertpfunder ist ein Filetstück in der größeren Riede Hochbaumgarten. Der seit 300 Jahren verwendete Name bezieht sich vermutlich auf ein historisches Flächenmaß. Die Seehöhe beträgt 130 bis 155 Meter über dem Meeresspiegel, die durchschnittliche Hangneigung liegt bei 8 Prozent. Der Weingarten zeigt eine Dreiteilung auf, der obere und der unterste Teil sind sehr flach. Der Mittelteil ist sehr steil und liefert die besten Qualitäten. Nur aus diesem Teil werden die Lagenweine produziert. Die Ausrichtung beträgt Ost/Nordost. Somit erreichen bereits in den frühen Morgenstunden die ersten Sonnenstrahlen die Trauben und werden durch die Lichtreflexion des Neusiedlersees noch verstärkt. Es trifft hier der alte Ruster Spruch zu, wonach die besten Weingärten die sind, deren Reben freien Blick auf den See haben. Am Nachmittag wird die Sonneneinstrahlung deutlich weniger. So werden die empfindlichen Pinot Noir-Reben besser vor zu großer Hitze geschützt. Der Boden besteht aus Braunerde auf einer Schiefer- und Gneisschicht. Einzelne Kalkadern durchziehen die Lage. Der Boden ist somit sehr heterogen von nahezu kalkfrei bis stark kalkhaltig. Die unterschiedlichen Zusammensetzungen führen zu einer höheren Aromenkomplexität in den Trauben. AUSBAU Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und am Weingut auf Sortiertischen erneut kontrolliert. 15 Prozent der Trauben werden nicht gerebelt und als Ganzes in den Gärständer geschlichtet. Der Behälter wird danach mit Maische aufgefüllt. Nach einer fünftägigen Kaltmazeration erfolgt die Gärung bei 24 bis 30 Grad Celsius. Diese Trauben vergären teilweise intrazellulär, wodurch besonders florale Aromen gebildet werden. Die Auslaugung der Stile gibt dem Wein zusätzliche Struktur. Nach 14 Tagen wird abgepresst. Anschließend erfolgt ein 12-monatiger Ausbau in großteils gebrauchten Barriques auf der Vollhefe. BESCHREIBUNG Mittleres Rubingranat mit dunklem Kern und typischer Randaufhellung. In der Nase zeichnet er sich durch feine Waldbeeren- und Kirscharomen aus, dazu kommen Orangenzesten, etwas Zimt und Waldboden. Das Holz ist kaum spürbar und perfekt integriert. Dieser Pinot Noir glänzt durch Eleganz und sehr feines, seidiges Tannin. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen vollen Körper in Kombination mit seidigem Tannin und eleganter Struktur aus. Dies harmoniert besonders mit Käse, insbesondere gereifte Hartkäse. Diese vertragen sich oft nicht mit anderen, gerbstoffreichen Weinen, da sie dann bitter werden. Auch aufgrund dieser weichen Gerbstoffe ist dieser Wein auch eine rote Alternative als Fischbegleitung.

Esterházy Blaufränkisch Leithaberg