Die Grauburgunder Trauben für diesen Wein, der nach Markus Pfaffmanns jüngter Tochter benannt ist, durften lange am Rebstock reifen. Der Wein bedankt sich dafür mit intensiver Aromatik von Blüten, Birne, Cox Orange Apfel und Pfirsich. Ergänzt werden diese durch die Karamell- und Vanillenoten, die durch den Ausbau im Holz zu diesem komplexen Aromenspiel hinzukam. Mit viel Saftigkeit, Tiefe und Intensität ist dieser Grauburgunder, nicht nur solo eine Offen barung sondern auch als Speisebegleiter.

Dieser wunderbar frische Weißburgunder genoss reichlich Hefelager und begeistert nun durch seine intensive, cremige und gleichzeitig spritzige Art. Seine Aromen von Limette, saftiger Birne, Bananenschale, Aprikoseneiscreme und Holunderblüten schaffen ein rundes Geschmackserlebnis, dass durch eine wunderbar animierende Mineralität ergänzt wird. Der Knöringer Hohenrain Weißburgunder harmoniert exzellent mit Gemüsegerichten: wie Spargel, Brokkoli oder Zucchini.

Dieser Wein gehört zu den Schwergewichten der Spätburgunder-Riege Pfaffmann´s, quasi die Königsklasse. Trotz aller Intensität findet er immer das Gleichgewicht elegant und angenehm weich am Gaumen zu bleiben. Mit seiner komplexen Aromatik aus saftiger Schwarzkirsche, eleganter Mandel-Würze, zarten Röstnoten und feinen Schokoladenoten zum Finale, erschließt sich jeder Schluck beeindruckend aufs Neue.

Die Rebsorte Chardonnay ist ein wichtiger Bestandteil für die Herstellung von Champagner Cuvées. Grund dafür sind seine gelbfruchtigen Aromen, die sich, in Verbindung mit längerem Hefelager, zu einer wunderbar weichen, cremigen Aromatik und Tiefe entwickeln. Auch der Chardonnay Sekt Brut von Karl Pfaffmann verzaubert mit Aromen von Mirabelle, Aprikose, Papaya, Kräuterwürze und sogar Mango verbunden mit einer feinen Brioche Note. Sein niedriger Restzuckergehalt und seine feine Perlage geben ihm eine Leichtigkeit, die ihn unwiderstehlich machen, pur oder auch als Speisebgleiter.

Die sandigen Lößböden des Nußdorfer Kirchenstücks mit ihrem feinen Kalkanteil lassen in den Trauben saftige Aromen von Apfel, Litschi, Nektarine und Grapefruit entstehen, die sich mit einer feinen Kräuterigkeit, einer angenehmen salzigen Mineralität und fruchtiger Säure wunderbar im Glas entfalten. Ein komplexer, geradliniger, extraktreicher und eleganter Riesling mit guter Balance und Tiefe, dessen Fruchtintensität sich mit kräuterwürzigen Speisen hervorragend entfalten.

Die extreme Ertragsreduzierung und der hohe Muschelkalkgehalt des Bodens im Walsheimer Silberberg geben diesem Grauburgunder seine saftigen gelben Fruchtaromen von Mango, Papaya, würzigem Apfel mit zarten nussigen Noten und seine elegante salzige Mineralität.

Der ältesten Tochter hat Markus Pfaffmann diese klassische Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon gewidmet. Die alten Cabernet und Merlot Rebstöcke bringen in der Südpfalz, wo die Sonne bis in den späten Herbst hinein für Reifung sorgt, wunderbare Resultate hervor. Nach der Gärung darf der Rotwein 24 Monate im Barrique reifen und belohnt mit einer vielschichtigen Geschmackskombination aus dunklen Schokonoten, Kräutern, Mokka, schwarzen Beeren wie Cassis und Brombeere und einer leichten Pfeffernote, und besticht durch eine beeindruckende Dichte, Kraft und Intensität.

Die edelste Variante unserer Spätburgunderweine ist der mittleren Tochter des Hauses gewidmet: Charlotte. Um solch einen intensiven Pinot Noir zu erhalten, ist eine extreme Ertragsreduzierung unabdingbar, denn keine Rebsorte weigert sich so vehement, ihr schönstes Gesicht zu zeigen, wie die Diva Spätburgunder. Und selbst bei einem minimalen Ertrag von 35 hl/ha verlangt sie kontinuierliche Aufmerksamkeit und gezielte Handarbeit im Weinberg bis final nur die besten, gesunden Trauben geerntet werden. Mit einer langen Maischegärung zur Farb-, Aroma- und Tannin-Gewinnung, haben wir alle Schönheiten der Pinot Noir Trauben im Most und später im Wein erhalten. Eine beeindruckende Farbtiefe verführt uns anschließend zum ersten Schluck.

Die Einzellage Walsheimer Silberberg ist mit seinem hohen Kalkanteil im Boden eine ideale Lage für den Anbau von Chardonnay Reben. Der Wein wurde in kleinen französischen Eichenholz-Fässern ausgebaut und wartet mit einer Komplexität und Aromenvielfalt auf, die von Mango über gelbem Apfel, Quitte und Zitrone bis zu getoasteter Brioche mit Röstnoten, Nüssen, Vanille und dezenten Holztönen sowie einer feinen Feuersteinnote reicht. Hoch komplex und konzentriert mit Gesteinsmineralität und leichter Cremigkeit ist dieses „Flaggschiff“ des Hauses Karl Pfaffmann ein Chardonnay für besondere Weingenussmomente.

Die Chardonnay Trauben aus der Einzellage Silberberg werden für diesen Wein nach der Gärung noch gut vier Monate auf der Feinhefe gelagert. Hierbei können sich die Aromen im Wein entwickeln und stabilisieren. Das Resultat, ist ein fester, körperreicher Chardonnay mit einer Aromenvielfalt, die von Mango über Apfel, Limette, Papaya, gelber Aprikose und Kräutern bis zu salziger Mineralität reicht. Komplex und anspruchsvoll!

Sehr feine Nase nach kühler Mineralität und etwas Apfelfrucht. Sehr elegante Erscheinung, rund und geschmeidig mit voller Lebendigkeit, sehr feine Säure, dezente Frucht: etwas Birne, Apfel, Pfirsich und zarte Spuren von Mineralität, gute Balance und Harmonie, feine Perlage, lang.