Dieser reinsortige, leichte Viura ist ein geradezu idealer Sommerwein. Mit Anklängen von Pfirsich, Mango, grünem Apfel und einem Touch Limette überzeugt er durch seine delikate Frucht und die lebendige Frische. Am Gaumen ist er wunderbar zart, sehr rein, mit einem fruchtig-frischen Nachhall.

Die Trauben für diesen Blend wachsen am Fuße eines steilen Hanges, der sagenhafte 11 verschiedene Bodentypen aufweist: eine Herausforderung, der das Weingut mit diesem ungewöhnlichen Weißwein begegnet. Er schafft eine schöne Balance zwischen Opulenz und Duft von Roussanne und Viognier einerseits und Frische und Frucht von Chenin Blanc und Verdelho andererseits.

Saftige Aromen mit Stachelbeere, reifem Kernobst, vegetabilen Noten, Vanilleschote und Biskuit. Im Mund wird die Frische durch einen feinen Barriqueschmelz ausbalanciert. Der Wein zeigt sich kompakt und ausdrucksstark mit sogar etwas Mineralität und leicht süßlichem und sehr langen Abgang. Ein komplexer und vielschichtiger Chardonnay.

Kühle Nase mit etwas Kern- und Steinobstfrucht. Kühl und klar, feinsaftige Frucht, hauptsächlich Kern- als auch Steinobstfrucht mit etwas Brioche und Kräutermineralität, lebendig frisch, geschliffen und sehr präzise mit Spannung und Spiel, fein athletischer Körper mit Kraft und Haltung, eine Spur Schmelz, tolle Balance, am Gaumen aufkommende Mineralität mit Salzigkeit, tief und komplex, langer Abgang mit fein mineralischer Frucht im Nachhall. (Dautel 16. März 2015)

Im Bouquet duftig frische Aromen von Pfirsich und Birne. Elegant am Gaumen, zart cremig mit feiner Textur. Südfrankreich für zu Hause.

Farbe: sehr helles Strohgelb mit zarten Reflexen Duft: aromatisch intensives und vielschichtiges Bouquet von Früchten und weißen Blüten mit einem frischen Hauch Kräuterwürze Geschmack: auch am Gaumen sommerfrisch, intensiv und lebendig mit den duftig-fruchtigen Aromen des Bouquets - perfekt für unkompliziertes Trinkvergnügen!

Farbe: hellgolden mit grünlich-goldenen Glanzlichtern Duft: intensives, ausdrucksvolles Bouquet mit Aromen von saftig gereiftem Steinobst (Pfirsich, Aprikose) und weißen Sommerblüten mit einem Hauch Anis Geschmack: am Gaumen saftig, weich und vollmundig, zugleich kraftvoll und vielschichtig mit feiner Balance von frischer Säure, aromatisch gereifter Frucht und feiner Würze, im Finale seidig, lang und harmonisch

Die Traubenernte findet in den frühen Morgenstunden bei niedrigen Temperaturen statt, sodass die intensiven Aromen erhalten bleiben. In der Nase sind Noten von Nektarinen, Akazien, Kokos- und Haselnuss wahrzunehmen. Diese werden durch ein leicht mineralisches Finish abgerundet.

Im sonnigen Tal der Cèze, am Fuße der Cevennen, entfaltet der zarte Grenache Rosé sein duftiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, frischen Erdbeeren und roten Früchten. Am Gaumen intensiv frisch und fruchtig, zelebriert der Rosé die sonnigen Terroirs Südfrankreichs.

Für diesen Passito setzt Firriato eine in der italienischen Weinbereitung einzigartige Infusionsmethode ein, bei der die getrockneten Trauben direkt zum Wein hinzugefügt werden. In seinem vielschichtigen Bouquet lässt er Aromen von Orangenblütenhonig, Datteln und Pfirsichen erkennen, gepaart mit zarten Noten von Zitronengras und Gewürzen.

Der Chardonnay von Aussières wird nur auf einigen wenigen Hektar Rebfläche erzeugt. Er zeigt schöne Harmonie und frische Frucht. Aussières Blanc wird nicht im Holzfass ausgebaut, was den Frischecharakter unterstreicht

Farbe: intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen Duft: duftiges Bouquet von reifen und exotischen Früchten mit Noten von Birnen und Bananen Geschmack: geschmacklich trocken, am Gaumen saftig und vielschichtig mit eleganter Fülle, klarer Struktur und anhaltender Frische im Finale Zum Aperitif oder als eleganter Speisenbegleiter zu Lachstartar, Jakobsmuschel-Carpaccio, Räucheraal, Sushi, Spaghetti mit Meeresfrüchten, Lachsquiche, hellem Fleisch und Geflügel oder mildem Ziegenkäse Für ihren Vices & Vertus Katharos wählte Louise Chéreau eine besondere Parzelle im Weingut Château de Chasseloir: eine Hanglage mit schiefrigen Böden, auf denen alte, rund 25- bis dreißigjährige Melon de Bourgogne- Reben wachsen. Die Trauben werden bei voller Reife gelesen, sanft gepresst, die Moste bei kontrollierten Temperaturen vergoren und die Weine rasch auf die Flaschen gefüllt, um ihre ausdrucksvolle aromatische Frische maximal zu bewahren. So weit, so klassisch. Weniger klassisch ist, dass man während der Weinbereitung weder Most noch Wein schwefelt, eigentlich das ganz normale Prozedere, um Most und Wein vor Oxidation zu schützen. Doch weil dieser schützende Schwefel auch einige der feinen Rebsortenaromen überdecken und dadurch den vollkommenen Ausdruck des Weines verschleiern konnte, entschied sich Louise Chéreau gegen die Zugabe. Das altgriechische Katharos bedeutet pur, rein. Katharos ist ein Wein der neuen Linie Vices & Vertus (dt. Laster & Tugenden), für welche die jüngste Generation der Familie, namentlich Louise Chéreau verantwortlich zeichnet. Die ungewöhnlichen Namen erinnern an die sieben Kardinaltugenden und sieben Todsünden, deren steinerne Stellvertreter sich im alten Fasskeller von Château de Chasseloir bewundern lassen. Louises Idee und Motivation war es, Weinliebhabern weltweit die regionstypischen Trauben (wie Melon de Bourgogne oder Folle Blanche) und Weinbereitungsmethoden vorzustellen.