Talrain Spätburgunder

Wolf im Schafspelz. Mineralität mit Anklängen von Zitrusnoten und einem Hauch von Birne. Die Mineralität setzt sich am Gaumen fort. Feuerstein, Salz, leicht kräutrige Noten, sowie gelbe Früchte. Spürbare Phenolik, feiner Schmelz, Filigranität und Finesse. Toller Trinkfluss, animierende, reife Säure, langer Nachhall.

Klarer, fester, eine Spur getrocknet-vegetabiler und erdiger Duft nach mehr roten als schwarzen Beeren mit Kirschanklängen, floralen Spuren und einem Hauch Pfeffer. Klare, straffe. ziemlich saftige Frucht, geschliffenes Tannin, nussige und getrocknet-pflanzliche bis kräuterige Aromen, leicht gewürzig am Gaumen, nachhaltig, gute Substanz und gewisse Tiefe, noch jung, aber schon zugänglich, mineralisch im Hintergrund, hat Frische und Biss, sehr guter, fester, saftiger und leicht pfeffrig-gewürziger Abgang mit Kräuternoten.

Dunkle Walderde mit Tannenzapfen, feiner Trocken- und Holzwürze, ein bisschen Trockenpflaumen, Wildkirschen, dunkle Schokolade und kalter Rauch. Intensive und ruhige Nase. Klar und feinsaftig, dichter Körper mit Kraft, Schulter und festem Rückgrat, Trockenwürze, Mokka, dunkle Schokolade, kalter Rauch und natürlich Frucht, hauptsächlich Trockenpflaumen und reife Wildkirschen.

Kräuterwürzige Nase mit kaltem Rauch, Hollunderbeeren, Brombeeren und Kastanien. Klar und feinsaftig, frische und animierende rote Beeren mit Kräuterwürze, lebendig frisch mit Zug, leicht nervöse Erscheinung, fester Körper mit Kraft und Rückgrat, ein Hauch von Extraktsüße, samtige Tannine, leicht mundaustrocknend, gute Balance, tief, Würze, Kräuter, etwas dunkle Erde und eingemachte dunkle Beeren.

Meursault meets Chablis. Der Jaspis Chardonnay ist eine Selektion der besten Fässer aus den alten Chardonnay-Anlagen. Intensiv und kraftvoll, dennoch elegant, schlank und frisch. Er vereint geschliffene Mineralik mit floralen, nussigen und gelbfruchtigen Aromen. Salzige Mineralität, cremige und runde Textur. Langer Abgang.

Hefige, fein-vegetabile und einen Hauch florale Nase mit gelbfruchtigen Anklängen und leicht nussigen Tönen. Schlank, fruchtig und lebendig im Mund, hefige und pflanzliche noten, feiner Biss, zarter Schmelz, gewisse Nachhaltigkeit, ein wenig Salz, helle nussige Töne, guter Abgang mit Griff.

Mineralische Harmonie. Die leicht ins Orange neigende Farbe dokumentiert die Maischestandzeit. Mundfüllend und schmelzig, dabei dennoch frisch, mineralisch und kühl. Leichte Anklänge an reife gelbe Früchte, Kräuter und Feuerstein. Dank reifer Säure harmonisch ausgewogen, dennoch unverkennbar Ziereisen. Perfekt als Essensbegleiter. Dieser Grauburgunder besitzt Alterungspotenzial von mindestens fünf Jahren.

Schmelzige Kühle. In der Nase Birne, Aprikose, dazu ein Hauch Grapefruit, am Gaumen Williamsbirne, Grapefruit und Zitrus. Ein kühler Wein mit Tiefe und Länge. Mit viel Schmelz ausgestattet ist der Wein seidig, kraftvoll und elegant. Feine und milde Säure am Gaumen, perfekt als Essensbegleiter. Dieser Weißburgunder besitzt Alterungspotenzial von mindestens fünf Jahren.

Nur unsere allerbesten Weine erhalten den Namen „Jaspis“ – nach einem Edelstein, der sich häufig in unseren Weinbergen findet. Der Jaspis Grauburgunder schlägt Brücken zwischen enormer Kraft und Länge sowie Feinheit und Frische. Wechselspiel zwischen Frucht, Kräuterigkeit und Mineralität. Die Trauben stammen von Reben, die auf einem Jurakalkboden mit Lehm-Löss-Eisen-Auflage wachsen und zwischen 1958 und 1962 gepflanzt wurden. Die Vinifikation erfolgt durch Spontanvergärung mit langer Hefelagerung in großen Holzfässern. Es wird weder geschönt noch filtriert. Trotzdem kann dieser Grauburgunder ein Alterungspotenzial von mindestens 15 Jahre erreichen.

Nur die allerbesten Weine erhalten den Namen „Jaspis“ – nach einem Edelstein, der sich häufig in unseren Weinbergen findet. Der Jaspis Pinot Noir stammt aus Weinbergen mit Jurakalkboden. Die Reben sind zwischen 1958 und 1965 gepflanzt worden und repräsentieren verschiedene Freiburger Klone. Die Vinifikation dieses Weins umfasst eine Spontanvergärung mit einer Maischestandzeit von sechs bis acht Wochen. Der Ausbau erfolgt für etwa 20 Monate auf der Hefe. Es werden weder Schönungsmittel noch Filtrationstechniken verwendet. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 2,5 Jahre in der Flasche. Der Jaspis Pinot Noir ist ein vielschichtiger Wein von herausragender Balance und einem langen Abgang. Obwohl er üppig und füllig ist, zeigt er keine Fettigkeit.